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徐安妮:“蛋糕公主”承父业 十个月赚一百二十万元
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每个路过台州市路桥区屿城路上名为“荣生糕点屋”的人,都会忍不住看上两眼,似乎总也排不完的两列长队,让糕点柜台前的年轻店主人徐安妮应接不暇。大家你一斤、我两斤,嘴上还念念有词“幸好来得早,晚了就没有了”。短短一个上午,这家糕点屋就卖出了1000多斤蛋糕,这也让徐安妮觉得,自己接手父亲的糕点屋是一个正确的选择,“还好没给老爸丢脸”。

烘烤、裱花、打包、收款……别看徐安妮应付起来得心应手,但其实她并不是西点专业科班出身,在浙江广厦建设职业技术学院学习计算机专业的经历,培养了她缜密的逻辑思维能力和较强的动手能力。刚毕业时,徐安妮本有心去IT企业工作,但当她看到父亲的身体比以前差了,而他经营的糕点屋生意却没多大起色时,勇挑大梁的责任意识推动着她,“爸,我不去找工作了,我要接你的班!”

    “接班”二字说来轻松,但是背后的艰苦却是不言而喻的。虽然平时看着父亲忙里忙外,她对糕点屋的工作流程并不陌生,蛋糕裱花技术也已初步入门,但是作为糕点屋的“掌门人”,她要学的还有很多,毕竟,这家店还关系着员工们的生计。

     “逆水行舟,不进则退。”母亲告诉徐安妮,光是学会了一般的做蛋糕手艺是不够的,而当下最新的裱花手法却是她无法教授的。经过多方打听,徐安妮来到苏州王森西点艺术学校,拜德国西点艺术大赛二等奖获得者、国家特级糕点师王伟明为师,正经八百地学起了西点制作。她每天早上6点起床、7点上课,下午5点放学,每天光转动转盘的时间就超过了6小时,几天下来,不但手指磨破了,手掌也出了水泡。

      功夫不负有心人,20天后的技能比武,徐安妮以绝对优势胜出,艺成回乡。那一天在苏州火车站,师傅王伟明专程来送行,火车将要启动时,王伟明对徐安妮说了一句让她刻骨铭心的话:“小姑娘,你是青出于蓝而胜于蓝啊!”

     再次上任,徐安妮提出要重新装潢荣生糕点屋,营造温馨、精致、简洁的室内布局及装饰环境。为此,父亲还赞助了她7万元装潢费。那几天,徐安妮前后16次跑建材市场,并在互联网上搜索了50多幅店铺装潢布局图,一番对比取舍后找到了满意的方向,让店铺面貌焕然一新。

     别说,这招还真管用,店面档次上去后,生日蛋糕的档次也无形中上去了。虽然价格提高了,但也相当容易地被顾客接受了。当月销售额就增长了近2万元。

      还没有来得及沾沾自喜,徐安妮就陷入了新的难题——供不应求。为此,她打算引进设备和蛋糕模具,要从“数”和“质”上全面提升荣生糕点屋。为了说服父亲给自己“投资”,徐安妮没少下功夫。她向父亲徐胜荣全面分析了荣生糕点屋的营销环境和发展方向及存在的问题,并提出剩下的尾款可以向银行贷。“看来你早就谋划好了啊!”微笑地看着长大了的女儿,徐胜荣觉得自己服了。

       随后,荣生糕点屋耗资30余万元从上海引进了一套糕点工艺设备,新购了一批蛋糕模具,糕点屋的经营范畴也从简单的糕点向酒席蛋糕、传统婚庆糕点、各类中西点、中秋月饼等拓展。如今,荣生糕点屋共有8种蛋糕系列、10种现代糕点、12种传统糕点、20种饼干,所有糕点均采用独家配方,由徐氏家族祖传。糕点屋升格仅10个月,就已盈利120万元。

      在徐安妮眼里,要赚钱,要提高价格和档次,就需要将产品真正地品牌化。为此,徐安妮多次前往位于台州黄岩区的南方商标专利事物所咨询荣生糕点商标事宜,并于20128月正式将店里的商标确定为“酥饴缘”。这个名字是她对糕点的解释:跟酥的和甜的有缘分不就是糕点嘛!而且“酥”和“饴”这两个字取自苏东坡的诗句“小饼如嚼月,中有酥和饴”。现在,商标审核已初步通过。

有品牌,有特色,荣生糕点一传十、十传百,业已在台州路桥传为佳话。


作者: 来源: 发布时间:2014年06月23日